La Distillerie du St. Laurent, mieux connue pour son gin d’inspiration maritime, a lancé juste avant les Fêtes son tout premier véritable whisky : le St. Laurent Whisky 3 Grains 3 Ans. Élaboré à partir d’un moût contenant 75 % de maïs, 15 % de Seigle et 10 % d’orge maltée, il est à l’image de ces spiritueux des Appalaches, encore aujourd’hui fabriqué plus ou moins légalement. « C’est aussi une belle occasion de raconter l’histoire des céréales qu’on utilise. Le maïs de la Montérégie, le seigle de Claude Ouellet au Kamouraska et le malt de Maltbroue à Cabano » tient à dire Jean-François Cloutier, cofondateur et capitaine de la production. Une fois que les levures ont fait leur boulot, le wash est distillé deux fois dans un alambic de cuivre, à l’écossaise, avant d’être mis dans des fûts neufs carbonisés, à l’américaine. On sent bien que Jean-François et Joël Pelletier, autre cofondateur et amiral de la…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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