Depuis toujours, les œnophiles mettent de côté de bonnes bouteilles de vin dans leurs celliers afin de pouvoir les faire mûrir avec le temps et de pouvoir les déguster à leur apogée. Plusieurs amateurs de bière ont depuis emboîté le pas. Mais qu’en est-il pour ceux qui apprécient le cidre? J’ai posé la question à quelques producteurs et amis. Pour Hugo Poliquin, président de Cidrerie Cryo, la réponse est facile, du moins pour un type de cidre : « Les cidres de glace? Aucun problème à les laisser à l’abri de la lumière à moins de 20 °C, pour une conservation optimale de plusieurs années ». Combien de temps? Ça dépend entièrement de votre patience! François Pouliot, le propriétaire du Verger Hemmingford a d’ailleurs fait le test il y a quelques années. « C’était en 2012 ou 2013, Véronique Rivest venait d’être nommée meilleure sommelière des Amériques, et Philippe Lapeyrie lui…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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