Présentation Un hommage au whisky classique des Appalaches, il est fait de maïs de la Montérégie ainsi que de seigle et d’orge maltée du Bas-Saint-Laurent, dans une proportion 75 % maïs, 15 % seigle et 10 % orge maltée. Il est fermenté sur la céréale, distillé deux fois et vieilli pendant trois ans dans des fûts neufs carbonisés. Description Nez de maïs sec et de bran de scie avec de la lanoline et de la paille. Propre, mais jeune. Mince en bouche, les saveurs douces de maïs et de caramel roux font place au bois et à l’huile. La finale est sèche et amère avec de l’épice du seigle, du bois et du zeste d’orange. C’est le distillat qui marque encore ce whisky, le bois n’ayant pas encore fini son œuvre. Suggestion À essayer dans un sour au sirop d’érable vieilli en fût. Appréciation Ce n’est pas vilain du tout, bien hâte de…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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