Présentation Ce dixième et dernier verset de la série exploration est un cidre brut pétillant d’inspiration littorale extra-sec. Il est fait à partir de pommes Honeycrisp et Dolgo, et a passé non moins de dix mois en fût ayant contenu leur fameux cidre la Bête Sure. Le cidriculteur ayant ainsi voulu évoquer les Kriek belges. Description Le nez évoque définitivement les bières sures aux fruits; pas moyen de cacher ses origines, car ça sent la Bête Sure à plein nez. Mais on y retrouve plein d’épices de bois. L’arrivée en bouche est délicatement acidulée, puis progresse sur de la pomme fraîche avec des échos salins avant de terminer sur des notes de fruits à noyaux légèrement terreux. Suggestion Parfait avec le canard à l’orange ou tout simplement du gouda et des biscuits soda. Appréciation Mon dieu que c’est bien équilibré ce truc! Franchement, on complète la série sur une aussi…