Présentation  Ce dixième et dernier verset de la série exploration est un cidre brut pétillant d’inspiration littora­le extra-sec. Il est fait à partir de pommes Honey­crisp et Dol­go, et a passé non moins de dix mois en fût ayant contenu leur fameux cidre la Bête Sure. Le cidriculteur ayant ainsi vou­lu évoquer les Kriek belges. Description  Le nez évoque définitivement les biè­res sures aux fruits; pas moyen de cacher ses origines, car ça sent la Bête Sure à plein nez. Mais on y retrouve plein d’épices de bois. L’arrivée en bou­che est délicatement acidulée, puis progresse sur de la pomme fraîche avec des échos salins avant de terminer sur des notes de fruits à noyaux légèrement terreux. Suggestion   Parfait avec le canard à l’orange ou tout simplement du gouda et des biscuits soda. Appréciation  Mon dieu que c’est bien équilibré ce truc! Franchement, on complète la série sur une aussi…