mercredi, juin 19, 2024

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Le cidre au cellier

Depuis toujours, les œnophiles mettent de côté de bonnes bouteilles de vin dans leurs celliers afin de pouvoir les faire mûrir avec le temps et de pouvoir les déguster à leur apogée.  Plusieurs amateurs de bière ont depuis emboîté le pas. Mais qu’en est-il pour ceux qui apprécient le cidre? J’ai posé la question à quelques producteurs et amis.  Pour Hugo Poliquin, président de Cidrerie Cryo, la réponse est facile, du moins pour un type de cidre : « Les cidres de glace? Aucun problème à les laisser à l’abri de la lumière à moins de 20 °C, pour une […]

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Jean-François Pilon
Jean-François Pilonhttp://www.whiskyplus.ca
Jean-François Pilon est tombé dans la proverbiale marmite des saveurs quand il était petit. Euh, moins grand. De la bière de microbrasserie au cidre, il passe ensuite au whisky. Depuis, il écrit sur le whisky et les spiritueux pour Bières et Plaisirs, donne des ateliers et des conférences sur le whisky et la bière, et créer, fin 2012, un OSBL afin que les amateurs de whiskys puissent se retrouver entre eux : Whisky Montréal. Il donne aussi le cours d’Introduction aux spiritueux, cocktails et autres boissons dans le cadre du programme Sommelier-bière de l’École de gestion hôtelière et de restaurant de la Cité collégiale d’Ottawa. Ah, oui : c’est aussi le père de trois charmantes jeunes filles et un passionné des nouveaux médias.

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