Martin Vaillancourt, que vous connaissez sûrement en tant que maître brasseur et propriétaire du Corsaire, s’est allié à deux vieux chums, Virgil Demers et Terry Gilbert, pour fonder une microdistillerie dans un local adjacent à son salon de dégustation de Lauzon. Lore & Legends prend d’assaut le Québec depuis la Rive-Sud de Québec. En fait, le rêve de distiller date d’avant même la création de la microbrasserie. « Avant mon retour au Québec, j’avais commencé mon cours de distillation là-bas, en Grande-Bretagne », raconte Martin. Il a plutôt lancé le Corsaire et bâti son salon de dégustation. Mais, une dizaine d’années plus tard, avec l’entreprise qui allait bien, il a jugé que le temps était venu pour travailler de nouveau sur le projet. Il a donc complété sa formation dans l’Ouest du pays, s’est procuré tous les permis nécessaires, dont celui l’autorisant à faire du cidre (on ne sait jamais), trois alambics à feu direct – deux du Portugal et un autre d’Espagne – autant de fermenteurs, différentes cuves et, BAM! le…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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