Que diriez-vous d’une soirée « Rigor Mortis Textures » mardi soir prochain (le 29), au Dieu du Ciel! de Montréal? On y appliquera certaines des idées évoquées dans notre série d’articles traitant du niveau de gazéification d’une bière en fût ainsi que des effets sur le profil de saveurs et sur les textures de la bière en question. Cette fois-ci, ce sera la Rigor Mortis Triple qui servira de cobaye; elle sera servie en cask à 1,7 volumes (peu gazéifiée), par bonbonne de CO2 à 2,7 volumes (telle est la coutume en Amérique du Nord) et issue d’une refermentation en fût à 3,0 volumes. Au plaisir de s’y voir! C’est tiré d’un post Facebook des Coureurs des Boires, le 23 octobre 2013. Il y a de cela sept ans. L’univers brassicole au Québec a beaucoup changé depuis, mais cet aspect du service et de la dégustation demeure encore peu exploré chez nous. Dieu du Ciel! était l’une des premières…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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