En juillet dernier, l’un des permis de brassage les plus attendus de la scène brassicole québécoise est enfin arrivé, celui de MacAllen ferme et brasserie. Certains attendaient la nouvelle depuis près de 15 ans! N’allez toutefois pas croire que Ryan Allen, le pro­priétaire de cette ferme brassicole située à Rawdon chôme depuis tout ce temps. Car, depuis la sortie de sa MacAllen Pils sous l’étiquette des Trois Mousquetaires en 2007, il en a mis des efforts pour développer son projet de vie. Ryan et sa conjointe, Erica Macallum, ont pris le pari de reprendre la ferme laitière familiale et de la transformer en véritable ferme brassicole d’où proviendront tous les ingrédients nécessaires à la fabrication de ses recettes de bière. Il y est presque et rêve même un jour d’être autosuffisant. La ferme avant tout La transformation d’une ferme laitiè­re en ferme brassicole est un projet de longue haleine avec…