Comme bien des passionnés, Guillaume est amateur de bière depuis l’adolescence. Il raconte avoir rapidement quitté le navire des macros pour boire des Lagers allemandes et tchèques à bon marché comme la Wernesgrüner et la Pilsner Urquell. C’est vers 2008 qu’il a commencé à s’intéresser aux bières de microbrasseries avec sa conjointe. Ces bières ont rapidement pris une place importante dans leur vie. Assez que, au moins une fois par mois, ils partaient en road trip d’une région à l’autre à la découverte des nouvelles venues dans l’industrie. Avant de lancer Dirty Pigeon Brewing Equipment, Guillaume travaillait en soudure sanitaire, plus pré­cisément dans les milieux pharmaceutique et agroa­limentaire. Et comme plusieurs PME, son projet d’entreprise a pris forme tranquillement dans un sous-sol de maison. Dans le cas de Guillaume, c’est au sous-sol de chez son ami d’enfance Antoine Bernatchez, l’une des têtes dirigeantes de La microbrasserie La Sou­che, où il…