Présentation Un assemblage des pommes traditionnelles de la cidrerie de Frelighsburg, élaboré de manière naturelle en cuve inox grâce aux levures indigènes. Non filtré et sans sulfite ajouté, sa prise de mousse se fait en bouteille, puis on l’a dégorgé pour retirer la lie. Environ cinq grammes de sucre par litre. Donc, un véritable cidre fermier, dans le sens le plus strict du terme. Description Un cidre fermier traditionnel avec des notes de tiges, de pépins et de noyau de pêche, il rappelle certains cidres anglais. On retrouve en bouche de la pomme McIntosh et des tannins très fins. Pas trop complexe, mais délicat et fruité, il est mince et aqueux, ce qui en fait un bon cidre de soif. Suggestion Pas mal du tout avec le camembert qui fait ressortir le côté noisette du cidre.

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
Commentaires