Printemps – Lot 9

Présentation Cidre en fermentation spontanée de plus de 25 variétés de pommes à cidre, variétés d’Europe acclimatées au climat du Québec. Après le broyage des fruits, on les a laissés macérer pendant 24 h. Cidre élevé en barils de bois d’érable ayant contenu de l’eau-de-vie de pommes, avec des pommes pres­sées au mois de février après qu’elles aient eu le temps de geler, le tout pour lui conférer le plus de richesse et toute l’aci­dité possible. Description Frais et herbacé, ce cidre affiche des notes intrigantes de thym-citron, de poire et de citron Meyer. Son équilibre est intéressant avec juste une touche d’amertume. Sa finale épicée démontre bien la maturation de ce cidre fermier. Suggestion Cidre fait pour la table, pourquoi ne pas l’essayer avec des côtelettes de porc?

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