La Bête Lumineuse vient au monde au Saint-Bock

En quinze ans, Philippe Tremblay a œuvré dans plusieurs brasseries. D’abord chez feu Brasserie L’imprimerie, en Belgique, où il a appris les rudiments du métier, ensuite en France à la Brasserie Thiriez, puis chez Brasseurs du Nord, Benelux et Hopfenstark, avant d’atterrir au Saint-Bock il y a un an. Brasseur maison de kombucha depuis longtemps, le maître brasseur a profité du confinement printanier pour aménager un coin agroalimentaire à même la brasserie. « Si ce n’était pas de la COVID-19, La Bête Lumineuse n’existerait probablement pas », avoue celui qui a profité de l’occasion pour créer une intraentreprise de production de kombucha.…

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