Cardinal : au cœur de la communauté

Située en plein centre-ville de Hudson, face au théâtre, la brasserie artisanale Cardinal espère devenir un espace où la communauté artistique et locale pourra se rassembler. C’est l’histoire du maître brasseur Duncan Cowie, passionné de bière, qui rencontre Will Tomkinson, brasseur amateur, qui rêvait de faire partie de l’univers des microbrasseries. Après des études supérieures en archivistique et en histoire, Duncan commence à s’intéresser à la bière en voulant recréer d’anciennes recettes. Il suit alors le cours de techniques brassicoles du Collège Niagara, et travaille deux ans dans une microbrasserie en Ontario, tout en ayant en tête d’avoir sa propre entreprise brassicole. L’idée de la microbrasserie Cardinal prend finalement forme il y a deux ans, lorsque les deux hommes se rencontrent à une activité scoute de leurs enfants au théâtre d’Hudson. Anna Lepine, la femme de Duncan, se joindra à eux en tant que partenaire. Située en face de ce…

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