C’est en 2017 que Chantal Guimond est tombée en amour avec le verger situé en plein cœur de vallons, à mi-chemin entre Bromont et le lac Brome. D’ici, on voit facilement Iron Hill, Bromont et le Mont-Orford. Dès 2018, elle y accueillait ses premiers clients, venus cueillir ses pommes (Spartan, Lobo, Cortland et McIntosh), ses prunes Mont-Royal et ses poires Beauté Flamande. Mais ce n’était qu’une première étape; en 2019 elle plante des vignes pour le vin et commence à préparer sa production de cidre. Elle acquiert alors l’équipement, mais surtout l’aide d’un agronome et d’un œnologue afin de mettre sur pied son projet. Ensemble, ils décident aussi de planter environ 200 pommiers dits « à ci­dre » dans le verger d’un hectare et demi. Mais pour leurs premiers produits, ils ont dû se conten­ter des classiques pommes à croquer, le lot de la grande majorité des vergers québécois. Avec…