Déjà que de lancer une cidrerie n’est pas une mince affaire, imaginez que cela se fasse en mode confinement! Jimmy Beaudoin, sa conjointe Eve Grenier et sa mère Pauline Samson ont donc dû s’adapter aux exigences du gouvernement en plus de revoir leurs plans pour l’ouverture. Le verger qu’ils exploitent sur les terres de la famille Beaudoin est d’une superficie totale de 3,5 hectares, incluant une portion réservée à la culture de petits fruits. On y retrouve plusieurs variétés dont la Gala, la Golden Russet, la Honeycrisp, la Summerred, la Spartan, la Sunrise, ainsi que Nova Spy et des pommettes Dolgo qui ont été ajoutées plus récemment. Il a été implanté il y a un peu moins de dix ans et possède une certification biologique émise par Québec Vrai. Mais, depuis deux ans, des pommes typiquement employées pour le cidre dont la Bulmer’s Norman, la Chisel Jersey, la Dabinett, la Porter’s…