Chef de file en matière de bière de micro­brasserie sans alcool au Québec, Le BockAle innove encore en s’équipant d’une machine à désalcooliser. L’entreprise compte sur cette nouvelle technologie pour lui permettre de créer de nouveaux produits, toujours plus variés. Après la IPA Découverte, la Stout Trou noir et la Berliner Weisse Berliner Sonne, les consommateurs pourront découvrir, d’ici la fin de l’été, la Cosmose, une bière blanche aromatisée aux agrumes et coriandre. Au moins deux autres nouvelles bières suivront durant l’automne. Michael Jean, directeur général de la microbrasserie Le Bockale, se dit satisfait des résultats obtenus grâce à sa nouvelle machine. « La Cosmose est en fait la version sans-alcool d’une de nos bières alcoolisées, l’Idyllique, qu’on a recréée avec la nouvelles machine à désalcooliser. On a fait des tests à l’aveugle et tout le monde dit que ça goûte pareil. Les gens pourront comparer! » Fonctionnant selon un processus d’osmo­se…