Chef de file en matière de bière de microbrasserie sans alcool au Québec, Le BockAle innove encore en s’équipant d’une machine à désalcooliser. L’entreprise compte sur cette nouvelle technologie pour lui permettre de créer de nouveaux produits, toujours plus variés. Après la IPA Découverte, la Stout Trou noir et la Berliner Weisse Berliner Sonne, les consommateurs pourront découvrir, d’ici la fin de l’été, la Cosmose, une bière blanche aromatisée aux agrumes et coriandre. Au moins deux autres nouvelles bières suivront durant l’automne. Michael Jean, directeur général de la microbrasserie Le Bockale, se dit satisfait des résultats obtenus grâce à sa nouvelle machine. « La Cosmose est en fait la version sans-alcool d’une de nos bières alcoolisées, l’Idyllique, qu’on a recréée avec la nouvelles machine à désalcooliser. On a fait des tests à l’aveugle et tout le monde dit que ça goûte pareil. Les gens pourront comparer! » Fonctionnant selon un processus d’osmose…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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