Le caramel à tartiner revient sur nos tables, en reprenant ses lettres de noblesse grâce à d’excellents nouveaux produits qui nous rappellent des saveurs d’enfance. On y retrouve le goût du caramel de grand-maman, bien différent des caramels industriels. On n’a pas tous la même grand-mère et leurs recettes diffèrent, mais à la base du caramel, il y a de l’eau et du sucre, oui, et parfois de la crème et du beurre, du sirop de maïs ou du sirop d’érable, et parfois du lait concentré sucré ou même du lait évaporé. Les archives nous révèlent que déjà, dans les années 1600, le caramel était commun sur les ta­bles de l’Amérique du Sud, sous forme de dulce de leche, cette confiture de lait. Aux États-Unis, vers 1890, Milton S. Hershey se lançait dans la fabrication de confiseries au caramel. En 1950, Josaphat Grenache inventa la recette du caramel Grenache à…