L’huile, les graines et la farine de chanvre sont devenues très populaires auprès des gens soucieux de leur santé. Avec son petit goût de noisette, et à cause de sa haute teneur en protéines, en Oméga 3 et 6, le chanvre est considéré comme un super aliment par les athlètes qui en font des boissons hautement protéinées. Les graines, écalées ou non, peuvent être parsemées sur un yogourt ou une salade, dans un plat de nouilles de riz ou dans un smoothie. Elles remplacent même les pignons de pins dans un pesto! L’huile est excellente en vinaigrette ou en tartare de saumon. Il faut la consommer crue. La farine, sans gluten, n’a pas la propriété de faire lever le pain, mais on peut l’utiliser en complément d’autres farines, dans une proportion de 30 % environ pour les gâteaux, croustades ou biscuits. De beaux produits de qualité sont disponibles sur le…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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