Cidre de Glace, 11 %

Présentation  Certifié « Cidre de Glace du Québec – IGP », il nous provient du nouveau projet de François Pouliot et de sa con­join­te, Stéphanie Beaudoin. Fait principalement de Macintosh, toutes provenant de la récolte 2018, il s’agit en fait d’un alliage de trois types de cidre : un cidre de glace en cryoextraction, un en cryocon­cen­tration et un autre passerillé. Description  Au nez, il est riche, profond et cuivré avec de la pomme confite, du fruit exotique, du cara­mel doux et une belle fraîcheur acidulée. En bou­che, la texture est soyeuse et offre un bel écrin pour une savoureuse et lente explosion…

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