Sébastien Gagnon, ingénieur chimiste de formation, brasseur professionnel et amateur depuis une dizaine d’années s’est associé avec Émile Plourde-Lavoie, programmeur-analyste consultant, brasseur amateur et entrepreneur en série, pour fonder une toute nouvelle distillerie dans une ville où la distillation a longtemps fait belle figure. Sébastien occupe le poste de directeur de la production, tandis qu’Émile apporte son enthousiasme contagieux pour l’entrepreneuriat local et l’art de la distillation. « Ça fait plusieurs années qu’on s’intéresse aux alcools fins, et en voyant l’expansion fulgurante de l’industrie québécoise des spiritueux ces dernières années, on a décidé de tenter l’aventure », expli­que Sébastien. La pièce maîtresse de la distillerie est sans contredit son alambic de 400 litres à double paroi avec une colonne de quatre plateaux en cuivre. C’est là qu’est produit leur tout premier spiritueux, la Fleur de l’île, une liqueur de type triple sec aux petits fruits nordiques, une première au Québec. « Elle se…