Présentation Un rye whisky canadien obtenu à partir d’un moût composé à 93 % de seigle non malté et de 7 % de malt chocolat. Il a ensuite été élevé en fûts neufs de chêne américain puis affiné en barils de xérès Oloroso et embouteillé sans colorant ni filtration à froid. Description Il possède un nez boisé avec du café, du toffee vanillé, pas mal de chocolat avec des notes de jeunesses, de noix grillées et de vin oxydé. Son arrivée en bouche est plutôt douce, avec de l’épice, une touche terreuse et des tanins sucrés. Sa finale épicée et tannique offre du gingembre, du poivre noir, de l’écorce d’orange et du sirop au chocolat. Suggestion Dans un chocolate manhattan, servi avec un twist. Appréciation Un bon whisky jeune, mais différent avec son profil très chocolaté. J’ai bien hâte de voir ce que l’avenir nous réserve.
Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
31 août 2023
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J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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