Les fondues

Le plat hivernal par excellence. On rêve de grandes tablées d’amis qui se partagent des mets et découvrent des bières. À chacune de mes soirées fondues, je prends plaisir à présenter deux ou trois verres de bières différents devant chaque convive, invitant au jeu et à la découverte. Petit tour gourmand des différentes fondues qui s’associent bien à la bière. Fondue au fromage Présentation La classique des fondues. On la prépare avec des fromages d’alpage tels que le gruyère ou le vacherin. L’origine de la fondue nous vient de suisse, voilà pourquoi plusieurs recettes proposent d’utiliser des fromages de type « suisse ». Il existe plusieurs façons de la préparer, mais on retrouve toujours une bonne dose de fromage, un peu d’ail, un alcool pour casser les gras et un peu d’assaisonnement. Accord C’est sur les fromages que l’accord doit rebondir, on apprécie des bières légères et douces pour offrir…

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