Avec sa couleur pourpre distinctive, son profil à la fois aigre et vineux, ses pointes de chênes et de fruits mûrs, cette bière typique des Flandres est également appelée le Bourgogne de Belgique. Si ses saveurs aigres-douces surprennent aux premières lampées, rapidement, on apprécie les plus subtiles saveurs de malts et la complexité fruitée de cette traditionnelle bière sure lentement affinée en foudres de chêne. La Rouge des Flandres mise habilement sur les esters de fruits mûrs évoquant les cerises noires, les pommes, les prunes et la groseille. De subtiles notes de vanille et de chocolat s’invitent aussi à l’occasion, tout comme des pointes de madérisation. L’aigreur peut s’avérer équilibrée ou assez intense dépendamment des interprétations, on y perçoit même une acidité piquante à l’occasion. Les saveurs maltées sont habituellement douces avec des notes grillées; une base de malt Vienna ou Munich est souvent utilisée avec des ajouts de malt…