Pat Roy n’a pas le look, ni le parcours d’un enfant de chœur, mais nul doute sur son grand cœur lorsqu’on passe quelques instants en sa compagnie. La bière le passionne; on ressent rapidement à quel point il adore son métier. Son parcours atypique, un peu rebelle, a formé son caractère, le poussant à éventuellement s’assagir pour retourner en campagne, loin de la grande ville, afin de domestiquer des Brettanomyces.  Pat Roy est originaire de Black Lake où il a passé son enfance avec un grand boisé en guise de cour arrière. Lorsqu’il déménage à Terrebonne avec ses parents, il est forcé de troquer la nature qu’il aime bien pour la mode et les gangs qu’il découvre à son école secondaire. Il devient punk, mène une adolescence rebelle et découvre la province sur le pouce. À 18 ans, il s’éclipse pendant trois ans dans l’Ouest canadien pour rejoindre un regroupement…