Les Fêtes approchent, on a envie de se gâter avec du foie gras. Mais comment le choisir? Depuis quelques années la rumeur se répand : serait-il possible de faire du foie gras sans gaver les animaux de force? Il semble que oui. « Ce n’est pas un mythe, mais ce n’est pas parce que c’est faisable que c’est facile! » lance Fernande Ouellet, propriétaire de Rusé comme un canard, situé à Granby. L’idée serait de profiter du réflexe naturel des oies qui ont tendance à s’empiffrer à l’automne avant de prendre leur envol vers d’autres contrées. Un comportement qui leur permet de stocker de l’énergie dans leur foie sous forme de gras. « On travaille avec la lumière, le raccourcissement des jours, sans diète spéciale, sans gavage mécanique. Les oies vont spontanément manger davantage », explique la productrice. Beaucoup de producteurs tentent leur chance, mais les résultats ne sont pas si faciles à obtenir. « Comme…