Bien avant la mode de la cuisine nordique, Gérald Le Gal ratissait les sous-bois à la recherche des produits comestibles de nos forêts. Il y a près de 30 ans, il a fondé son entreprise Gourmet Sauvage, qui commercialise champignons, herbes et petits fruits. « Mon intérêt pour les plantes date de mon enfance. Il me vient de ma mère avec qui je cueillais, enfant, des fruits sauvages; des moments où je pouvais l’avoir pour moi seul », confie Gérald Le Gal. C’est auprès d’autochtones et d’ainés, lors de voyages et de contrats à titre d’enseignant puis d’agent de développement économique dans le nord canadien et ailleurs dans le monde, qu’il recueille un savoir précieux, transmis presqu’uniquement par la tradition orale. Vocation : coureur des bois Sa passion grandissant, Gérald Le Gal s’est finalement lancé à temps plein dans une démarche de coureur des bois, ramenant champignons sauvages, noix et petits fruits nordiques,…