Au XVIIIe siècle, le poète Jacques Delille, inspiré par les volutes exaltantes des vapeurs de café, écrivait : « (…) Et je crois, du génie éprouvant le réveil, boire dans chaque goutte un rayon du soleil ». Aujourd’hui encore, bon nombre d’entre nous trouvons terne notre journée sans gorgée de café. Si sa caféine nous tient réveillés depuis des centaines d’années, c’est pour ses arômes qu’on aime le marier à la bière. Origines Originaire de la région de Kaffa, en Éthiopie, le café est connu depuis la préhistoire. Région du berceau de l’humanité, on aime à imaginer que le café et nos lointains ancêtres ont évolué ensemble. Cependant, la légende la plus vieille et la plus répandue veut que ce soit un berger qui aurait remarqué que ses chèvres, ayant mangé le fruit du caféier, auraient été largement tonifiées et stimulées. En goutant le fruit, le berger ne l’appréciant pas, l’aurait jeté dans le…