Au XVIIIe siècle, le poète Jacques Delille, inspiré par les volutes exaltantes des vapeurs de café, écrivait : « (…) Et je crois, du génie éprouvant le réveil, boire dans chaque goutte un rayon du soleil ». Aujourd’hui encore, bon nombre d’entre nous trouvons terne notre journée sans gorgée de café. Si sa caféine nous tient réveillés depuis des centaines d’années, c’est pour ses arômes qu’on aime le marier à la bière. Origines Originaire de la région de Kaffa, en Éthiopie, le café est connu depuis la préhistoire. Région du berceau de l’humanité, on aime à imaginer que le café et nos lointains ancêtres ont évolué ensemble. Cependant, la légende la plus vieille et la plus répandue veut que ce soit un berger qui aurait remarqué que ses chèvres, ayant mangé le fruit du caféier, auraient été largement tonifiées et stimulées. En goutant le fruit, le berger ne l’appréciant pas, l’aurait jeté dans le…
Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
31 août 2023
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J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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