Curieux, passionné et créatif, Gabriel Paquet a passé par plusieurs chemins avant de démarrer son projet de Microbrasserie de Bellechasse. Sans trop de surprises, ce projet jouit des multiples expériences qu’il a acquises au fil du temps. Ainsi, bien entouré, il se consacre désormais à sa passion en harmonie avec les valeurs qui l’habitent. Sa communauté s’en réjouit. Gabriel est originaire de Lévis où il a fait son secondaire, son cégep et cofondé sa première microbrasserie, le Corsaire. Jeune, il se passionne pour le monde animal; il se met même à élever des poissons dans des aquariums qu’il vend par la suite dans les animaleries du coin. Attiré par la chimie et la biologie, il y consacre ses études avant d’éventuellement entreprendre un stage en France chez Lallemand qui s’avère déterminant. C’est là-bas qu’il découvre les secrets de la fermentation. Ce n’est que vers l’âge de 22 ans qu’il boit…