Curieux, passionné et créatif, Gabriel Paquet a passé par plusieurs chemins avant de démarrer son projet de Microbrasserie de Bellechasse. Sans trop de surprises, ce projet jouit des multiples expériences qu’il a acquises au fil du temps. Ainsi, bien entouré, il se consacre désormais à sa passion en harmonie avec les valeurs qui l’habitent. Sa communauté s’en réjouit. Gabriel est originaire de Lévis où il a fait son secondaire, son cégep et cofondé sa première microbrasserie, le Corsaire. Jeune, il se passionne pour le monde animal; il se met même à élever des poissons dans des aquariums qu’il vend par la suite dans les animaleries du coin. Attiré par la chimie et la biologie, il y consacre ses études avant d’éventuellement entreprendre un stage en France chez Lallemand qui s’avère déterminant. C’est là-bas qu’il découvre les secrets de la fermentation. Ce n’est que vers l’âge de 22 ans qu’il boit…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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