dimanche, juin 16, 2024

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Les plantes sauvages comestibles dans votre assiette

Bien avant la mode de la cuisine nordique, Gérald Le Gal ratissait les sous-bois à la recherche des produits comestibles de nos forêts. Il y a près de 30 ans, il a fondé son entreprise Gourmet Sauvage, qui commercialise champignons, herbes et petits fruits. « Mon intérêt pour les plantes date de mon enfance. Il me vient de ma mère avec qui je cueillais, enfant, des fruits sauvages; des moments où je pouvais l’avoir pour moi seul », confie Gérald Le Gal. C’est auprès d’autochtones et d’ainés, lors de voyages et de contrats à titre d’enseignant puis d’agent de développement économique dans […]

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