Les plantes sauvages comestibles dans votre assiette

La cueillette de la monarde, une fleur comestible pouvant agrémenter salades, beurres, et plats divers.
Bien avant la mode de la cuisine nordique, Gérald Le Gal ratissait les sous-bois à la recherche des produits comestibles de nos forêts. Il y a près de 30 ans, il a fondé son entreprise Gourmet Sauvage, qui commercialise champignons, herbes et petits fruits. « Mon intérêt pour les plantes date de mon enfance. Il me vient de ma mère avec qui je cueillais, enfant, des fruits sauvages; des moments où je pouvais l’avoir pour moi seul », confie Gérald Le Gal. C’est auprès d’autochtones et d’ainés, lors de voyages et de contrats à titre d’enseignant puis d’agent de développement économique dans le nord canadien et ailleurs dans le monde, qu’il recueille un savoir précieux, transmis presqu’uniquement par la tradition orale. Vocation : coureur des bois Sa passion grandissant, Gérald Le Gal s’est finalement lancé à temps plein dans une démarche de coureur des bois, ramenant champignons sauvages, noix et petits fruits nordiques,…

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