Les champignons sont à la mode

Un bon guide comme Le Grand livre des champignons du Québec et de l’est du Canada, de Raymond McNeil, est nécessaire pour identifier le fruit de sa cueillette.
Les champignons de nos forêts ont la cote. On les déguste à toutes les sauces, on les boit, on s’en tartine la peau. De plus en plus d’adeptes de la cueillette ratissent les sous-bois pour les débusquer. Finie la peur bleue qu’ils nous inspiraient autrefois. Reconnus depuis des millénaires par la médecine chinoise comme des aliments gages de longévité, les champignons sont très peu caloriques et regorgent de vitamines et de minéraux. Grâce à leur apport en vitamine D, ils favorisent la fixation du calcium dans notre organisme. Ils améliorent également la performance de notre système immunitaire.  Grâce à ces vertus, on les retrouve dans toujours plus de produits de beauté, d’alimentation et de boisson. Les champignons sont partout! Même dans la bière et les spiritueux Rencontrée au Festival des bières de Laval, la Microbrasserie EtOH offrait à la dégustation sa Scotch Ale à l’érable, aux champignons! « En fait,…
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