La cuisine allemande

Soupe à la choucroute traditionnelle de Slovaquie avec saucisses fumées et bacon sur table
La cuisine allemande tourne principalement autour du porc, des patates et des légumes fermentés comme le chou. Si vous trouvez que ma description est réductrice face à la culture gastronomique allemande, je vous invite à y séjourner quelques jours… Ceci dit, on peut faire de très belles choses avec du porc, des patates et des légumes fermentés…. Choucroute Pour bon nombre d’entre vous, la cuisine allemande est surtout connue pour sa choucroute. C’est tout à fait vrai. On y retrouve un chou lacto-fermenté qu’il faudra rincer plusieurs fois, avant de le cuire doucement avec un ajout de liquide – du vin ou de la bière – quelques aromates et de la viande de porc sous plusieurs formes. On peut y retrouver des jarrets, de la saucisse et de la viande fumée. On y pose quelques pommes de terre et le tour est joué. Attention, faire une bonne choucroute est un…

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