Quand Simon Turcotte a commencé sa production de confitures artisanales, beaucoup de gens étaient étonnés de le voir s’identifier comme confiturier. « On me demandait si j’avais inventé le mot! » raconte-t-il.  Vingt ans plus tard, ceux qui se revendiquent du métier sont plus nombreux. Vincent Paris de la Confiturerie Tigidou, rêve même de les rassembler. « Je voudrais fonder la guilde des confituriers », dit-il en nous faisant goûter ses petits délices sucrés dans sa chic confiturerie de l’Ile d’Orléans. Heureusement, il est bien fini le temps où grand-maman était la seule à nous gâter avec ses petits fruits en pots. Les productions artisanales se multiplient, avec des gelées, confitures et cramaillottes toutes plus osées les unes que les autres. « Mon objectif n’est pas de créer quelque chose d’exotique, mais bien de trouver des alliances de saveurs qui se subliment entre elles », explique Simon Turcotte en présentant sa confiture…