Alors que des travaux d’agrandissement battent leur plein cet été à la brasserie située dans l’ancienne gare de la rue Dépôt de Sherbrooke, le Siboire prépare la venue de ses canettes tout en faisant la promotion de la Sherbière, sa Pilsner primée qui célèbre et incarne l’engouement brassicole dans la région. La ville de Sherbrooke est en effervescence et des projets d’envergure, tel le Quartier Well Sud, promettent de susciter encore plus d’intérêt pour des entreprises dynamiques et innovantes. La scène brassicole de la région aussi est en ascension et le Siboire, qui compte maintenant plus de dix ans, n’est évidemment pas étranger à toute cette action. Il y a plus d’un an déjà, Jonathan Gaudreault et Pierre-Olivier Boily devenaient propriétaires du bâtiment de la rue Dépôt qui abrite leur microbrasserie. L’acquisition laissait déjà entrevoir plusieurs projets, dont celui d’un agrandissement, et d’un réaménagement de la brasserie et de son…