Présentation Un gin vermontois vieilli de quatre à six mois en fût de chêne américain neuf et flambé à la main afin de lui donner du corps et un caractère robuste où les arômes du bois s’allient à ceux du genièvre. Un soupçon de miel cru lui est ensuite adjoint pour calmer le jeu. Description Il propose au nez des arômes chaleureux de bois, de miel de seigle et de sarrasin, avec des pointes de genévrier résineux et citronné avec un je-ne-sais-quoi qui me rappelle les bleuets. En bouche il est délicat et doux avec une belle complexité en fin de bouche et en rétro-olfaction : c’est mielleux, fruité et avec beaucoup d’épices. Suggestion Dans un cocktail Tiki, vous serez ravi! Appréciation C’est un peu plus cher, mais c’est plus que du bonbon! Je suis charmé.
Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
31 août 2023
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J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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