S’il est consommé depuis des millénaires, ça n’est que récemment qu’on a découvert de fortes affinités aromatiques entre la bière et l’abricot. En plus de pouvoir l’ajouter à la bière, on trouve aussi ses arômes dans de nombreux styles brassées ne contenant pourtant pas le fruit. En décelant les arômes de l’abricot, vos accords mets et bières n’en seront que simplifiés. Origines Cultivé en Chine depuis il y a plus de 2000 ans, l’abricot pousse à l’état sauvage depuis au moins 5000 ans. C’est par la route de la soie que l’abricot se rend jusqu’en Iran et en Arménie au premier siècle avant notre ère. Il poursuit ensuite sa route pour être découvert par les Grecs et les Romains où Dioscoride et Pline le mentionnent dans leurs écrits dès le Ier siècle. L’abricot trouve dans le Bassin Méditerranéen une terre d’accueil propice à sa propagation. Il faut toutefois attendre le…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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