Caledonia Spirits Barr Hill Tom Cat Dry Gin, 43 %

Présentation  Un gin vermontois vieilli de quatre à six mois en fût de chêne américain neuf et flambé à la main afin de lui donner du corps et un caractère robuste où les arômes du bois s’allient à ceux du genièvre. Un soupçon de miel cru lui est ensuite adjoint pour calmer le jeu. Description  Il propose au nez des arômes chaleureux de bois, de miel de seigle et de sarrasin, avec des pointes de genévrier résineux et citronné avec un je-ne-sais-quoi qui me rappelle les bleuets. En bouche il est délicat et doux avec une belle complexité en fin de bouche et en rétro-olfaction : c’est mielleux, fruité et avec beaucoup d’épices. Suggestion   Dans un cocktail Tiki, vous serez ravi! Appréciation   C’est un peu plus cher, mais c’est plus que du bonbon! Je suis charmé.

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