Le gin vieilli: une tradition qui se renouvelle

Des barils ou repose du gin vielli
L’idée de mettre du gin en fûts de chêne n’est pas nouvelle. Mais si initialement il s’agissait simplement d’une méthode de stockage pratique en vue d’une manutention facile et sécuritaire, aujourd’hui, on s’en sert afin de jouir d’une palette de flaveurs plus large. Le spiritueux emprunte alors au bois, en plus des arômes typiques de vanille et d’épices, une teinte jaunâtre, qui lui valut le surnom de « Yellow gin ». Ce n’est qu’en 1861 – avec le Single Bottle Act qui a permis la distribution en bouteille –, que le gin « clair » a fini par prendre le dessus. Mais la tradition…

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