Le mystère des fromages à la bière

UN plateau de fromage à la bière
Parmi les toujours plus nombreux et délicieux fromages du Québec, plusieurs contiennent comme ingrédient de la bière. Produits selon différentes méthodes de fabrication, ces fromages mettent très souvent en valeur des bières issues de microbrasseries locales. Que ce soit pour un cheddar à la bière, une pâte semi-ferme lavée ou un fromage macéré, la bière est principalement choisie afin de donner son goût et sa couleur au fromage. Un équilibre pas facile à trouver, car souvent le goût de la bière tend à se perdre dans celui du fromage.  La plupart des fromagers vont ainsi privilégier des bières foncées et fortes en goût, telles des rousses comme La Maudite d’Unibroue dans le Fêtard du Champ à la Meule ou la bière rubis foncé Trois-Pistoles dans l’Héritage de la Fromagerie des Basques. On voit aussi très souvent des Porter ou des Stout, comme La Criminelle de la Voie Maltée dans le…

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