Le mystère des fromages à la bière

UN plateau de fromage à la bière

Parmi les toujours plus nombreux et délicieux fromages du Québec, plusieurs contiennent comme ingrédient de la bière. Produits selon différentes méthodes de fabrication, ces fromages mettent très souvent en valeur des bières issues de microbrasseries locales. Que ce soit pour un cheddar à la bière, une pâte semi-ferme lavée ou un fromage macéré, la bière est principalement choisie afin de donner son goût et sa couleur au fromage. Un équilibre pas facile à trouver, car souvent le goût de la bière tend à se perdre dans celui du fromage.  La plupart des fromagers vont ainsi privilégier des bières foncées et…

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