La cuisine grecque

Plat de sauce tzatziki au citron, concombre et aneth sur tableau noir
S’il existe bien une cuisine estivale, fraîche et légère, c’est bien la cuisine grecque. Elle s’est inspirée, ou a inspiré, la cuisine italienne et méditerranéenne; deux cultures limitrophes à la Grèce. L’huile d’olive, les plantes aromatiques et de nombreux légumes sont souvent les vedettes de certains plats. Côté protéine, c’est le poisson, les produits de la mer et l’agneau qui font partie des recettes les plus populaires. Spanakópita  Un feuilleté d’épinard assaisonné aux herbes méditerranéennes auquel on ajoute du fromage féta ou ricotta, selon les recettes. L’assaisonnement est classique : ail, sel et poivre. Il peut être servi avec un léger trait de citron ou pas. L’accord se doit de ne pas bousculer les arômes du feuilleté. On apprécie les notes légèrement biscuitées de la pâte feuilletée, l’épinard bien assaisonné et la fraîcheur du fromage. Dirigez-vous vers des bières légèrement acidulées et de couleurs claires, le but étant d’accompagner les épinards…
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