D’abord considéré comme un secteur ouvrier un peu laissé à l’abandon, Saint-Sauveur – dans la basse-ville de Québec – vit depuis quelques années une véritable renaissance avec l’arrivée de plusieurs restaurants acclamés comme Le Bouchon du pied bleu, Kraken Cru et Le renard et la chouette. Pas étonnant que la microbrasserie Griendel s’y soit aussi installée en octobre 2015. Attendu de pied ferme par les amateurs de bière de Québec, le projet mené par Martin Parrot, Alexandre Gaumond, Olivier Savary et Vincent Lamontagne était destiné à connaître un beau succès. Avantageusement situé dans un édifice abondamment fenestré sis au coin des rues Saint-Vallier et des Oblats, il avait tous les atouts pour devenir l’âme du quartier. Et c’est en quelque sorte ce qu’il est devenu puisque la clientèle, nombreuse, semble beaucoup s’y plaire. Sans doute en raison de l’ambiance de pub de quartier qui y règne. Délicieuses bières de styles…