samedi, juillet 13, 2024

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Les défis de la fabrication du cidre

Faire du cidre comporte définitivement son lot de défis. Et cela débute dès la création de son verger. En effet, pour mettre en place celui-ci, on ne peut se contenter que de simplement planter quelques pépins et espérer que les arbres, une fois arrivée à maturité, nous offre des pommes de qualité. Les entreprises, devant rapidement être rentables, font alors appel à des porte-greffes spécialement sélectionnés selon les paramètres établis.  De plus en plus, les cidriculteurs québécois optent pour des porte-greffes nanifiant, ce qui permet à l’arbre de focaliser sur la production de fruits plutôt que de bois. De plus, […]

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Jean-François Pilon
Jean-François Pilonhttp://www.whiskyplus.ca
Jean-François Pilon est tombé dans la proverbiale marmite des saveurs quand il était petit. Euh, moins grand. De la bière de microbrasserie au cidre, il passe ensuite au whisky. Depuis, il écrit sur le whisky et les spiritueux pour Bières et Plaisirs, donne des ateliers et des conférences sur le whisky et la bière, et créer, fin 2012, un OSBL afin que les amateurs de whiskys puissent se retrouver entre eux : Whisky Montréal. Il donne aussi le cours d’Introduction aux spiritueux, cocktails et autres boissons dans le cadre du programme Sommelier-bière de l’École de gestion hôtelière et de restaurant de la Cité collégiale d’Ottawa. Ah, oui : c’est aussi le père de trois charmantes jeunes filles et un passionné des nouveaux médias.

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