Fruits de mer

Homard bouilli dans des glaçons sur fond en bois
Au Québec, on aime les fruits de mer, même si on consomme à peine le tiers de ce que le fleuve et les océans pourraient nous fournir en variétés. J’en profite donc pour vous inviter à découvrir le projet Fourchette Bleue (exploramer.qc.ca) et sa liste de variétés de produits marins à valoriser en 2019.  Homard Présentation  Le roi des fruits de mer au Québec! On l’apprête le plus souvent cuit dans l’eau bouillante, mais la technique vapeur est la plus fine pour mieux conserver les arômes et saveurs. Il est souvent accompagné d’un petit beurre citronné ou persillé. Ne les choisissez pas trop gros, ils n’ont pas forcément meilleur goût. Le meilleur que j’ai mangé a été préparé par un ami maître brasseur de Gaspésie, face à la mer…  Accord  Une bière légèrement acidulée comme la blanche douce sera parfaite avec votre homard. On veut laisser toute la place à…

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