Il y a cinq ans, Jean-François Cloutier quittait ses fonctions comme surintendant de navire pour fonder, avec son associé, la Distillerie du St. Laurent. Contre vents et marées, c’est le cas de le dire! « J’ai toujours eu la fibre entrepreneuriale et évidemment le goût pour les bons alcools », explique le « capitaine de la production » qui mettait ainsi fin à une quinzaine d’années de carrière en architecture navale pour suivre son cœur vers de nouvelles avenues. L’aventure a commencé au moment où il a fait la rencontre de Joël Pelletier, un collègue de sa copine rencontré au gré des partys de bureau et avec qui il a développé une amitié autour des bonnes eaux-de-vie. « Nous sommes deux gars très curieux et l’intérêt s’est rapidement transformé en obsession! Chaque fois qu’on se rencontrait, on avait un nouvel alcool et une nouvelle information à partager quant à sa fabrication. De fil en aiguille,…