Homard farci au beurre de homard

Voici un mariage parfait entre la chair du homard grillée au BBQ, la richesse du beurre et le goût anisé de l’estragon. En plus d’augmenter la saveur, l’ajout des œufs de homard deviendront un indicateur de cuisson; au lieu de rechercher une température interne et un temps de cuisson, on a un indicateur visuel intégré à la recette. La cuisson du homard au BBQ est pour moi un des grands bonheurs du printemps. J’aime tirer parti de ce que la nature nous offre pour la cuisson. Dans ce cas-ci, la carapace du homard est parfaite pour faciliter la cuisson et…

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