Parmi les traditions délicieuses du printemps, voici revenu le temps du crabe des neiges! Première pêche de l’année, elle signifie l’ouverture de la saison pour les pêcheurs du golfe Saint-Laurent, qui se lancent à travers les glaces, à la recherche du sucré crustacé. Selon Cédric Juillet, biologiste à Pêches et Océans Canada, la population de crabes semble suivre son cycle naturel et ne serait aucunement menacée. Les pratiques de gestion durable de la ressource font qu’encore une fois cette année, les pêcheurs du Saint-Laurent pourront nous rapporter leurs prises en grand nombre. Une bonne nouvelle pour les gourmands éco-responsables qui pourront se régaler sans culpabilité! Où le trouver? Dès la mi-avril, on pourra trouver le crabe des neiges au menu de nombreux restaurants et dans plusieurs poissonneries, le plus souvent déjà cuit. Pour vivre l’expérience à fond, on peut aussi se faire livrer des crabes vivants par autobus dans des…