vendredi, mai 17, 2024

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Produit culte de l’Amérique du Nord, plus particulièrement du Québec, le sirop d’érable se démarque des autres sucres par ses saveurs et couleurs variant au fil de la saison printanière. Dans la culture bière, on l’associe plus fréquemment aux corpulentes Scotch Ale ou aux liquoreux Barley Wine, une combinaison qui a maintes fois fait ses preuves. Pour cette chronique, c’est sur des bières plus légères que nous portons notre attention. Ce sont les transformations dans la composition de l’eau d’érable qui entraînent un changement de la texture, de la couleur et des saveurs du sirop. Plus clair et légèrement sucré […]

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