Des restaurants qui s’approvisionnent à la ferme

Ballotine de poulet et poireau braisé, sauce à la moutarde fumée, du restaurant Table G à Joliette

Le terroir est tendance sur les tables du Québec. De plus en plus de restaurants mettent les produits locaux au menu, et plusieurs s’approvisionnent directement à la ferme. Une pratique qui a des retombées positives pour les producteurs. Du chic hôtel à la cabane à frites, s’approvisionner localement et faire rayonner les savoir-faire traditionnels a la cote, et les consommateurs en redemandent. C’est bon pour le client, qui aime savoir d’où vient ce qu’il mange, ainsi que les méthodes de culture et d’élevage qui en ont présidé la création. C’est bénéfique également pour l’économie locale et les producteurs, qui se…

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