Directeur d’usine le jour, cuisinier amateur le reste de mon temps; je cuisine au charbon de bois hiver comme été. J’ai la ferme conviction qu’il n’y a rien d’impossible à cuisiner au barbecue! Au fil de mes chroniques, j’entends vous partager des recettes et vous donner de petits trucs pour cuisiner au barbecue en toutes saisons, idéalement avec de la bière que vous pourrez, soit utiliser dans la recette, soit déguster pendant la cuisson! Je suis également auteur du livre Histoires de bouffe paru aux Éditions AdA – récipiendaire du meilleur livre de cuisine générale à l’édition 2018 du Gourmet Taste Awards – et co-auteur du livre Le BBQ pour les nuls paru aux Éditions de l’Homme en juin 2018. Introduction faite, passons maintenant à notre sujet de prédilection. Le barbecue d’hiver Quoi de mieux pour cette première chronique que d’explorer le barbecue d’hiver? Si vous êtes motivés à utiliser…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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