William Hébert, Microbrasserie L’Hermite

William Hébert, casquette sur la tête, dans l'usine de la microbrasserie
C’est en collaboration avec son comparse Marc Lefebvre que William Hébert a fait ses classes et fondé la première microbrasserie de Victoriaville. Généreusement houblonnées, leurs recettes ont d’abord plu aux locaux en quête de bières artisanales, puis, au fil des bons mots à leur égard, à plusieurs autres dans la province. William brasse ce qu’il aime, des produits bien houblonnés sans toutefois négliger l’apport des malts. Tout comme lui, ses bières ne font pas de vagues, mais gagnent grandement à être connues. Originaire de Victoriaville, William rencontre Marc à l’UQTR alors qu’il complète une maîtrise en génie chimique. Lors de son premier passage au Trou du Diable, il découvre la bière artisanale, notamment la Sang d’Encre et la MacTavish. Marc, qui étudie pour sa part au doctorat en génie mécanique, brasse à la maison le weekend ce qui pique la curiosité de William. Après plusieurs brassins collectifs, c’est un peu…

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