La distillerie Cirka est située dans un bâtiment remis à neuf de 650 m2 aux abords du canal Lachine, dans le corridor qui a servi de point de départ, à la fois à l’émancipation de l’Ouest, ainsi qu’à la révolution industrielle de la province, du pays, voir même du reste du continent. Elle a été fondée en 2014 dans le quartier Côte-St-Paul, une ancienne municipalité du Sud-Ouest qui fût annexée à Montréal en 1910. C’est donc une entreprise bien montréalaise, décidément ancrée dans son urbanité. Le coin est d’ailleurs riche en artefacts et en bâtiments historiques célébrant la tradition de transformer la céréale en alcool à Montréal. On peut entrevoir, depuis la distillerie, les silos abandonnés de la Canada Maltings, dont le plus vieux date de 1905. Et la Seagram’s, géant déchu de l’alcool, a choisi la municipalité voisine de LaSalle pour y établir son usine de production, dont les bureaux…

Barbe Rouge brasseur itinérant : rouge couleur passion!
J’ai rencontré David Thériault il y a presque une décennie, dans l’Est du Québec, puis en Gaspésie et dans la Baie des Chaleurs. Derrière le comptoir du Malbord de Sainte-Anne-des-Monts, il était déjà un gaillard très sympathique, passionné. C’était bien avant qu’il ne devienne Barbe Rouge, un nom qui frappe les esprits, qui évoque le « sans compromis ». Je lui ai posé quelques questions et il s’est livré au jeu avec beaucoup de générosité. David Thériault est un brasseur au parcours différent et très intéressant, je vous le promets!
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